Открытие «Юпитера» от команды Кинга в Рокфеллеровском центре

Прошло шесть лет с тех пор, как King открылся в нижнем Манхэттене, на углу Кинг-стрит и Шестой авеню, и за это время он стал популярным рестораном для знающих людей. Естественно, что к трио, стоящему за этим волшебством, — шеф-поварам Джессу Шедболту и Клэр де Бур, а также совладелице и директору по производству напитков Энни Ши — на протяжении многих лет обращались с предложением открыть второй ресторан, но они не поддавались соблазну до тех пор, пока концепция Рокфеллеровского центра не возродилась. Теперь они представляют Jupiter, который присоединяется к другим ресторанам от шеф-поваров из центра города, таким как Le Rock (от команды Frenchette) и Lodi (из Corner Bistro и семьи Altro Paridso), в миссии «Сделать центр города крутым».

Недавно днем Шэдболт и де Бур только что закончили насыщенную обеденную смену и переваривают все это. “К нам несколько раз обращались, но мы никогда по-настоящему не охотились”, — говорит Шэдболт об открытии второго ресторана. “Характер King заключался в том, что мы были вовлечены — и остаемся вовлеченными — с самого первого дня.

Для нас это было тем местом, где мы должны были находиться, и не было никакого желания думать о чем-то другом. А затем, по прошествии лет, мы поняли, что используем и растем эту команду. Им нужно было, чтобы мы убрались с кухни, а Энни поднялась с пола, чтобы они могли расправить крылья. И вот тогда мы немного оторвались от страницы, чтобы подумать, что же будет дальше. И мы поняли, что другого Кинга никогда не будет, потому что Кинг очень уникален”.

В то время как ресторан King известен своими небольшими размерами — как за счет тесного пространства, так и за счет постоянно обновляемого ежедневного меню, — команда Jupiter предлагает немного расширить ассортимент. В King предлагают одну пасту в день, в то время как в Jupiter более сфокусированный итальянский подход и целый раздел пасты. “Мы не хотели делать что-то безумное”, — говорит де Бур. “Это ресторан классической итальянской пасты.

У нас в меню восемь видов свежей пасты и ризотто. И мы занимаемся не каким-то конкретным регионом Италии, а всей страной, где мы готовим эти блюда. Ни одно из этих блюд не является новым. Ни одно из них не принадлежит нам. Это одни из наших любимых классических блюд. Таким образом, несмотря на то, что заведение довольно современное и стильное, еда здесь очень, очень классическая и элегантная.”

“Практически все, что мы хотели бы съесть в итальянском ресторане”, — говорит Шэдболт.

Это такие блюда, как фритти из цуккини, тосты из крабов с фенхелем, ризотто из морепродуктов по-венециански, артишоки алла джудиа, аньоли, фаршированные кроликом, приготовленным на медленном огне, паста «алфавит» в бродо и неаполитанское мороженое. Учитывая их выгодное расположение рядом с театральным районом, они также предложат спагетти карбонара, которые не входят в меню и подаются по будням после 21:30 для посетителей после Бродвея.

Теперь, когда Jupiter официально открыт, он будет привлекать тех же модельеров, которые сделали King успешным, будь то в перерывах между работой и театром или после праздничных покупок. “Что я ценю, так это то, что вам не нужно слишком тщательно продумывать меню”, — говорит Ши о подходе Шэдболта и де Бура. “Поскольку оно простое и классическое, оно в некотором роде неподвластно времени.

И я думаю, что людям, особенно в мире моды и искусства, кажется, что классицизм — это то, что люди ценят”.

Твитнуть