Применение крапивы: как собирать, употреблять в пищу и использовать в хозяйстве

Одним из первых «сорняков», появляющихся ранней весной, является крапива двудомная (Urtica dioica) — и, несмотря на свой жгучий укус, это дикое растение невероятно полезно. Встречающаяся вдоль троп, в садах и даже в заброшенных уголках двора, крапива веками ценилась за свои кулинарные, лечебные и садоводческие свойства.

Что такое крапива двудомная (Urtica dioica)?

Крапива двудомная — распространённый сорняк. Её легко распознать, если случайно наткнуться на дикие заросли (например, в малиннике). При контакте с голой кожей тонкие, иглоподобные волоски, покрывающие стебли и листья, обламываются и впрыскивают раздражающие химические вещества, вызывающие ощущение множественных укусов ос. Однако, если такое произошло, это может быть к лучшему. Стоит бережно оберегать это место.

 

Можно ли есть крапиву?

Крапива — это съедобное лакомство! Молодая, нежная крапива входит в число самых вкусных и питательных зелёных овощей. И не стоит беспокоиться! Даже лёгкая термическая обработка полностью устраняет жгучие волоски.

Пищевая ценность крапивы

Будучи богатым источником кальция, железа, магния и других минералов, а также витаминов C и A, крапива также содержит больше белка, чем другие зелёные овощи (сушёные листья на 25 процентов состоят из белка!). Более того, многие из этих питательных веществ действуют как антиоксиданты в организме, защищая клетки от повреждений свободными радикалами, которые связаны со старением, раком и другими опасными заболеваниями.

Как безопасно готовить крапиву

Крапива имеет минеральный вкус, похожий на насыщенный шпинат, и богата железом. Молодые, нежные листья крапивы можно слегка приготовить на пару, как шпинат. Их можно подавать в качестве гарнира с небольшим количеством растопленного сливочного масла, превратить в вкусный песто или добавлять в супы, рагу и киши. Крапиву можно замораживать или сушить так же, как шпинат или петрушку. Повторимся, крапива требует лёгкой термической обработки для устранения жгучести.

Рецепт крапивного супа

1. Надев перчатки, отрежьте жёсткие стебли листьев крапивы и промойте листья. Для этого рецепта потребуется 2 чашки листьев (или уменьшите количество вдвое). Массируйте с оливковым маслом, пока листья не станут мягкими.
2. В кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте нарезанный лук и 3 измельчённых зубчика чеснока, готовьте до прозрачности.
3. Теперь добавьте 2 чашки нарезанного кубиками картофеля (около 2 картофелин). Добавьте 2 чайные ложки бульонного концентрата/бульона и 2 чашки воды.
4. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте листья крапивы. Готовьте 1 минуту или пока листья не завянут.
6. Добавьте столовую ложку лимонного сока. Затем измельчите суп блендером до однородной консистенции. Приправьте по вкусу.

 

Использование крапивы в саду

Крапива полезна не только для людей, но и является отличным источником питательных веществ для наших культур! Садоводы издавна использовали ферментированные листья крапивы для удобрения и защиты урожая. Поскольку крапива богата азотом, она является прекрасным удобрением для листовых овощей, таких как кейл, шпинат и мангольд.

Удобрение для растений из крапивы

Как приготовить органическое жидкое удобрение из крапивы для растений: Просто набейте листья крапивы в ведро или контейнер. Некоторые предпочитают использовать ёмкость с крышкой. Придавите листья кирпичами или камнями. Залейте водой. Оставьте настаиваться на месяц. Разведите 1 часть настоя в 10 частях воды и полейте растения. Теперь у вас есть отличное средство для стимуляции роста! Узнайте больше о приготовлении собственного органического удобрения для сада.

Дополнительные способы применения крапивы в саду

• Крапиву также можно использовать в качестве корма для полезных насекомых, поскольку растения привлекают как божьих коровок, так и тлю (пищу для божьих коровок). Крапива очень нравится гусеницам бабочек. Используйте крапиву, чтобы отвлечь тлю от соседних культур!
• Наконец, обрежьте крапиву и разложите её вокруг крупных растений в качестве ценной мульчи.
• Или добавьте в компост для ускорения процесса разложения. Смешайте с сухими ингредиентами, такими как сухие листья и картон. (Не включайте корни или семенные головки.)

Лекарственное применение крапивы

Травники используют крапиву для снижения кровяного давления, и существует долгая история использования крапивы в традиционных культурах в качестве лекарства для лечения различных недугов, таких как гиперактивный мочевой пузырь.

• Известно, что чай из крапивы помогает людям с аллергией, астмой или мышечными болями. Просто заварите несколько листьев в кипятке, и у вас будет чашка крапивного чая! См. натуральные средства от аллергии.
• Сушёные листья и корни крапивы делают питательный ополаскиватель для волос. См. старомодные средства по уходу за волосами.
• Настой крапивы также известен своей способностью помогать при солнечных ожогах.

Как безопасно собирать крапиву

Собирайте молодые листья или целые побеги с февраля по июнь. Избегайте старых растений; у них будет жёсткий вкус.

При сборе крапивы важно использовать перчатки! Чтобы не обжечься при сборе крапивы, надевайте резиновые или кожаные садовые перчатки и одежду с длинными рукавами. Не касайтесь голой кожей никакой части крапивы, так как её лёгкий ожог может ощущаться в течение нескольких часов.

Для лучшего вкуса собирайте три верхних набора листьев, когда растения достигают всего нескольких сантиметров в высоту. Используйте ножницы или садовые секаторы, чтобы срезать верхние листья, оставляя остальную часть растения для регенерации и пользы дикой природе. Поставьте горшок или пакет рядом с растением и срезайте листья прямо в ёмкость.

Тщательно промойте растения в дуршлаге, удалите любой мусор и наденьте кухонные перчатки, если собираетесь их измельчать.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как использовать крапиву в саду, а также приготовить крапивный суп и крапивный чай.

Твитнуть