Кукурузный хлеб с кедровыми орехами и розмарином

Среди любителей барбекю и обладателей смокеров — специальных коптилен для мяса — принято несколько раз в год устраивать кулинарные праздники. На таких встречах обычно готовят в огромных количествах свиные ребрышки, курицу, свинину и говяжью грудинку (брискет). В этом году главным фаворитом стола стал кукурузный хлеб с кедровыми орехами и розмарином.

Поскольку соленые блюда всегда должны быть сбалансированы сладкими, к розмариновому хлебу была приготовлена большая порция медового масла. Рецепт из книги Garden-Fresh Cookbook в очередной раз доказал свою ценность: выпечка была съедена до последней крошки. В статье отмечается, что по своим вкусовым качествам этот хлеб в этот раз, возможно, даже превзошел основные мясные блюда.

Кукурузный хлеб с кедровыми орехами и розмарином
Рецепт из книги The Old Farmer’s Almanac Garden-Fresh Cookbook (стр. 256)

1 1/4 стакана кукурузной муки
3/4 стакана пшеничной муки высшего сорта
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2 крупных яйца
2/3 стакана молока
2/3 стакана пахты
2 столовые ложки меда
1/2 стакана кукурузных зерен (по желанию)
2–3 столовые ложки теплого растопленного несоленого сливочного или растительного масла
1/2 стакана слегка обжаренных кедровых орехов
1/2 столовой ложки нарезанного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Смажьте жиром квадратную форму для выпечки размером 23х23 сантиметра.

Обжарьте кедровые орехи, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели.

В большой миске смешайте кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной емкости взбейте яйца, молоко, пахту, мед и кукурузу (если используете). Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте только до увлажнения смеси. Аккуратно введите сливочное масло, кедровые орехи и розмарин. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме.

Выпекайте от 20 до 25 minutes или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Подавайте теплым. Получается 10–12 порций.

Медовое масло

1/4 стакана (около 60 граммов) размягченного сливочного масла
1/4 стакана меда

Взбейте мед вместе со сливочным маслом до получения легкой и пышной массы. Подавайте при комнатной температуре.

К основной трапезе также подаются традиционные сытные гарниры: макароны с сыром, салат из капусты «коул-слоу», запеченная фасоль и даже полезный овощной салат.

Но именно кукурузный хлеб с розмарином неизменно становится главным хитом вечера. Этот деликатес буквально тает во рту.

Твитнуть