Питер Сом Публикует Кулинарную книгу «Семейный стиль» С Личными Рецептами

Для Питера Сома кулинария была идеальным дополнением к его карьере модельера. “Когда я пришел из сферы моды, где четыре раза в год проводил показы подиумов и выпускал коллекции, это был совершенно другой процесс”, — говорит Сом, размышляя о быстро развивающейся индустрии, в которой он начал свою карьеру. “Для меня кулинария всегда была противовесом [этому].

Приходить домой, иметь возможность пойти на кухню, что—то приготовить — с началом, серединой, концом, который, надеюсь, будет чем-то вкусным, — вот что занимало меня в годы работы в сфере моды. Когда я перестала выпускать свои коллекции для показа на подиуме, кулинария действительно стала занимать гораздо большее место в моей жизни и в том, что я люблю делать”.

В кулинарной книге говорится о важности семьи, “будь то кровная или избранная, и о том, что многие из этих воспоминаний связаны с тем, как мы сидели за столом и вместе преломляли хлеб”, — говорит Сом. “Или, в нашем случае, с рисом.

У нас всегда есть рис на каждое блюдо. Это универсальные темы”. Хотя Сом уже несколько лет делится рецептами и кулинарным контентом в Интернете в рамках своего бренда lifestyle, на создание собственной кулинарной книги его вдохновила записная книжка с рецептами, написанная от руки и снабженная комментариями, которую хранила его покойная бабушка по материнской линии. “Это стало для меня настоящим открытием, и я узнал, кем она была, благодаря ее кулинарии”, — говорит Сом, который вырос в районе залива Бэй и каждую неделю виделся со своей бабушкой. “Семейный стиль” — это история семьи Сом, рассказанная через еду. “Это история иммигрантов. Это история об американской мечте”, — говорит Сом. “И это версия моей семьи”.

Кулинарная книга дала ему возможность вернуться к воспоминаниям из детства: от того, как он весь день сидел за столом с бабушкой и готовил вонтоны, до любимых блюд, о которых он забыл, например, острых огурцов, которые “всегда были на бабушкином обеденном столе”, когда он рос. “В итоге кулинарная книга получила название «Семейный стиль», потому что именно так мы питались в детстве.

Традиционно китайская кухня, многие семейные трапезы — это большие тарелки с едой в центре стола, и все хватают их и едят”, — добавляет он. “Что касается стиля, то это связано с моим опытом работы в сфере моды и моей любовью к тому, чтобы все выглядело красиво. Но на самом деле это была книга, в которой рассказывалась история моей бабушки и моей мамы через их кулинарию”.

В книге представлено около 100 рецептов, сгруппированных в забавные категории, такие как “то-то и то-то”, “вы уже съели свои овощи?” и “используйте свою лапшу”, а также большой выбор блюд из риса, основных блюд и десертов.

Среди любимых блюд Сома в книге — салат с радиккио и фенхелем и сливочно—кленовый соус мисо — “на улице зима, поэтому я люблю яркие хрустящие салаты”, — говорит он, — “маринованные пирожки на скорую руку”, приготовленные его бабушкой, хрустящий тофу с соусом песто из обжаренного лука-шалота и меньер из соле. “Моя мама выросла, любя французскую кухню, поэтому в [книге] много цитат о французской кухне. Мой подход к приготовлению соле меньер основан на использовании лайма вместо лимона и некоторых других азиатских ингредиентов”, — говорит он.

Акцент делается на доступных блюдах — концепции, которую Сом связывает со своей карьерой в сфере моды. “Я люблю блюда, в которых действительно используются продукты из кладовой, и то, что можно приготовить во вторник на легкий ужин”, — говорит Сом. “В моде есть такой термин, который называется ”одежда для гардероба»: одежда, которую вы выбираете снова и снова и которую хотите носить», — добавляет он. “Я подобрал именно такие рецепты. Я хотела, чтобы это были рецепты, которые вы хотели бы готовить снова и снова, а не просто готовые блюда, которые было так сложно приготовить, что я больше никогда не захочу их готовить”.

“В конце концов, я надеюсь, что это рецепты, которые лежат «на полочке», и есть их очень вкусно и с удовольствием”.

Вот рецепт салата из радиккио и фенхеля Питера Сома со сливочно-кленовой заправкой Мисо, взятый из “Семейного стиля”.

Твитнуть