Портулак: польза для здоровья, способы приготовления и почему это не просто сорняк

Если в вашем саду есть сорняки, возможно, вы выращиваете портулак. Это растение не только съедобно, но и очень питательно — его даже культивируют. Откройте для себя удивительную пользу портулака для здоровья и способы его приготовления.

Что такое портулак?

• Съедобное суккулентное растение
• Растет в садах и диких местах
• Богат омега-3 жирными кислотами
• Используется в средиземноморской, мексиканской и греческой кухне
• Считается суперфудом

Обыкновенный портулак, Portulaca oleracea, — это суккулентное растение, используемое в греческой и итальянской кухне. Изначально его привезли иммигранты из Индии; затем он распространился по садам и приусадебным участкам и теперь натурализовался по всему миру. На протяжении веков портулак воспринимался как чудодейственное лекарственное средство, культурное декоративное растение, надоедливый сорняк и съедобная листовая зелень!

Листья портулака напоминают листья крошечного денежного дерева (толстянки). При сборе для кулинарных целей они придают блюдам лимонный, терпкий вкус, напоминающий щавель; это хорошая замена кресс-салату, шпинату и рукколе.

Польза портулака для здоровья

Удивительно, но портулак — одно из самых питательных дикорастущих съедобных растений в мире. Сейчас он считается суперфудом и появляется на фермерских рынках и даже в престижных ресторанах по всей стране, часто в салатах или сэндвичах. Между тем, большинство садоводов обнаруживают портулак, растущий прямо на своих грядках!

С точки зрения питательности, портулак может похвастаться:

• В семь раз больше бета-каротина, чем в моркови!
• В шесть раз больше витамина Е, чем в шпинате!
• В пять раз больше омега-3 жирных кислот, чем в шпинате!
• Значительным количеством витаминов A и C, а также кальция, железа, магния, калия и антиоксидантов.

Также говорят, что портулак является естественным средством от бессонницы. Он обладает многими из тех же полезных свойств, что и другая листовая зелень.

Портулак — сорняк или культурное растение?

Портулак — это растение, которое большинство людей в Северной Америке считают сорняком. В садах он начинает появляться весной.

Поскольку это полезная зелень, его часто оставляют расти между рядами моркови и свеклы, а также в других местах, где он не мешает овощам. Как только он начинает соприкасаться с культурными растениями, его убирают и употребляют в пищу!

Как собирать портулак

Для сбора портулака рекомендуется выдернуть его полностью, а затем отрезать стебли от части, прикрепленной к корню.

Остальную часть растения (корень) можно отправить в компост или скормить курам! Некоторые компании теперь даже продают семена портулака, чтобы его можно было специально выращивать в саду — это восхитительное, питательное дополнение для увлеченного садовода.

Как готовить портулак

Как употребляют портулак в пищу? После того как корень отрезан, отдельные стебли необходимо тщательно промыть. Портулак имеет маленькие щели, в которых может скапливаться почва, поэтому для полного удаления грязи рекомендуется использовать шланг.

• В Средиземноморье портулак обычно добавляют в салаты или супы.
• В Мексике это любимое дополнение к омлетам.
• Портулак также можно слегка приготовить на пару в течение 4–5 минут, затем подать с солью и небольшим количеством сливочного масла.
• Портулак очень хорошо сочетается с огурцами, заправленными маслом и уксусом.
• Также попробуйте добавлять портулак в смузи или делать из него сок.

Рецепты с портулаком

Вот отличный салат из портулака: Салат из молодого картофеля и портулака с горчичной заправкой.

Или попробуйте добавить эту богатую питательными веществами зелень в любой суп. Его часто добавляют в суп на костном бульоне, который получается очень вкусным! (Также можно добавлять сезонные лебеду, одуванчики, крапиву, амарант и различные травы для здоровья.)

Можно ли замораживать портулак?

Безусловно! Рекомендуется заморозить портулак и добавлять его в супы в холодные зимние месяцы! Узнайте, как замораживать зелень.

Часто задаваемые вопросы

Является ли портулак суперфудом?

Да, портулак богат омега-3 жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, что делает его одним из самых питательных съедобных сорняков.

Каков портулак на вкус?

Портулак имеет слегка лимонный, терпкий вкус, похожий на щавель или кресс-салат.

Можно ли есть портулак сырым?

Да, портулак обычно едят сырым в салатах или добавляют в супы и приготовленные блюда.

Где растет портулак?

Портулак растет в естественных условиях в садах, полях и теплом климате по всему миру.

Попробуйте портулак в своем следующем салате или супе и узнайте, почему этот обычный садовый сорняк становится популярным суперфудом. Изучите другие съедобные растения и советы по садоводству, чтобы максимально использовать то, что растет на вашем приусадебном участке.

Что вы думаете о портулаке? Включили бы вы его в свой рацион? Делитесь своим мнением!

Твитнуть