Суп из мускатной тыквы с хлебными крошками и шалфеем

Суп из мускатной тыквы с хлебными крошками и шалфеем

Шалфей и мускатная тыква идеально сочетаются друг с другом. Этот суп станет отличным блюдом для осеннего обеда или праздничного стола, особенно если использовать свежую зелень.

ВЫХОД: 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Суп:

• 1,5 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного желтого репчатого лука
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайные ложки измельченного свежего шалфея
• 4 стакана мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 1,5 чайные ложки крупной морской соли
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 5–6 стаканов куриного бульона

Хлебные крошки:

• Свежий хлеб, разломанный на кусочки
• 4 чайные ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление супа:

1. В большой кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло с оливковым, затем добавить лук, петрушку и шалфей. Овощи обжаривают до мягкости лука около 3 минут, после чего добавляют тыкву и соль. Готовить следует до размягчения тыквы и появления золотистого оттенка у лука (около 6 минут). Затем добавляют чеснок, перемешивают в течение 1 минуты, вливают куриный бульон и доводят до кипения. Огонь следует уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до полной мягкости тыквы, примерно 25 минут. В это время можно подготовить хлебные крошки.
2. Смеси дают немного остыть.
3. Содержимое кастрюли пюрируют с помощью обычного или погружного блендера. Рекомендуется делать это порциями, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься. Пюре возвращают в кастрюлю; если консистенция слишком густая, суп можно разбавить бульоном. В конце блюдо приправляют солью и перцем.
4. Суп разливают по тарелкам и посыпают подготовленными хлебными крошками.

Хлебные крошки:

1. Хлеб помещают в кухонный комбайн и измельчают до состояния крупной крошки. Сливочное масло растапливают в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут), затем добавляют хлебные крошки и шалфей. Крошки обжаривают при частом помешивании до хрустящего состояния примерно 10 минут.
2. Сковороду снимают с огня и дают крошкам остыть.

Твитнуть