Сливочное картофельное пюре

Сливочное картофельное пюре

Легкое, воздушное, насыщенное и нежное картофельное пюре с тонкими нотками чеснока, тимьяна и пикантной сметаны.

Легкое, воздушное, насыщенное и нежное картофельное пюре с тонкими нотками чеснока, тимьяна и пикантной сметаны.

ВЫХОД: 4–6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 900 грамм картофеля, очищенного и нарезанного кусочками по 5 сантиметров (рекомендуется сорт Юкон Голд)
• 3 крупных зубчика чеснока, очищенных
• 1 столовая ложка соли (по вкусу)
• 160 миллилитров цельного молока
• 2–4 веточки свежего тимьяна
• 1 пачка (115 грамм) сливочного масла, разделенного на части + 15 грамм дополнительно
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)
• 60 грамм сметаны

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• В большой кастрюле залить картофель и чеснок холодной водой, добавить 1/2 столовой ложки соли. Довести до слабого кипения, затем уменьшить огонь и томить (не допуская бурного кипения) до тех пор, пока картофель не станет очень мягким, но не начнет разваливаться (около 20–25 минут).
• Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне подогреть молоко, тимьян и сливочное масло, помешивая до полного растворения масла. Снять с огня и отставить в сторону.
• Слить воду с картофеля и чеснока, вернуть их в кастрюлю и прогревать на слабом огне 1–2 минуты, чтобы испарилась лишняя влага. Используя пресс для пюре или кухонную мельницу, немедленно протереть картофель с чесноком в большую миску (важно не давать им остыть).
• Удалить веточки тимьяна из молочной смеси и постепенно влить ее в картофель. Добавить соль и перец по вкусу, затем аккуратно вмешать сметану до получения однородной и гладкой консистенции. Не следует слишком долго перемешивать пюре, чтобы оно не стало клейким.
• Снять пробу и при необходимости скорректировать количество специй. Подавать, добавив сверху оставшееся сливочное масло и немного черного перца.

Твитнуть